गलतियों के लिए भुगतान क्यों करें? हमारा सिस्टम कचरे को 75% तक कम करता है।

मैं छोटी-छोटी गलतियों को व्यवसाय करने की सामान्य लागत की तरह मानता था। यहां गलत आकार है. वहां एक छूटा हुआ विवरण। जल्दबाज़ी में किया गया चुनाव जो पहली नज़र में ठीक लग रहा था। हर एक को अपने आप में मामूलीपन महसूस हुआ, फिर भी बिल बढ़ता गया। मैंने पुनः कार्य के लिए भुगतान किया। मैंने देरी के लिए भुगतान किया। मैंने तनाव की कीमत चुकाई। यही वह हिस्सा है जिसे बहुत से लोग चूक जाते हैं। अधिकांश हानियाँ एक बड़ी विफलता से नहीं आतीं। वे बार-बार दोहराई जाने वाली छोटी-छोटी त्रुटियों से आते हैं। जब मैंने एक उत्पाद लॉन्च के लिए मुद्रित लेबलों के एक बैच का ऑर्डर दिया तो मैंने इसे कठिन तरीके से सीखा। मैंने डिज़ाइन को बहुत जल्दी मंजूरी दे दी। स्क्रीन पर रंग करीब दिख रहा था, लेकिन यह उत्पाद बॉक्स से मेल नहीं खा रहा था। आकार भी कुछ मिलीमीटर कम था। लेबल प्रयोग करने योग्य थे, लेकिन वे सही नहीं लग रहे थे। मुझे पुनः ऑर्डर करना पड़ा, और इसका मतलब अतिरिक्त लागत, अतिरिक्त प्रतीक्षा और अतिरिक्त दबाव था। यही वह क्षण था जब मैंने अपने काम करने के तरीके को बदल दिया। मैंने पूछना बंद कर दिया, "क्या मैं इसे बाद में ठीक कर सकता हूँ?" मैंने पूछना शुरू कर दिया, "अगर मैं अब इसे नज़रअंदाज कर दूं तो इस गलती की मुझे क्या कीमत चुकानी पड़ेगी?" उस एक प्रश्न ने मुझे किसी भी छूट से अधिक पैसे बचाए। अब मैं किसी भी चीज़ को मंजूरी देने से पहले एक सरल प्रक्रिया का उपयोग करता हूं। मैं लक्ष्य की जाँच करता हूँ. मैं पूछता हूं कि मैं क्या परिणाम चाहता हूं। और बेचो। भ्रम कम करें. समय की बचत। यदि मुझे लक्ष्य का पता नहीं है तो मैं कार्य का मूल्यांकन नहीं कर सकता। मैं विवरण की जाँच करता हूँ। मैं आकार, शब्दांकन, प्रारूप, वितरण नोट्स और उपयोग के मामले को देखता हूं। एक छोटी सी बात पूरे परिणाम को बदल सकती है। शिपिंग पता गलत टाइप किया गया है। एक इकाई के बिना सूचीबद्ध मूल्य. एक सेवा क्षेत्र जो एक महत्वपूर्ण कदम छोड़ देता है। इन चीज़ों को छोड़ना आसान है और पूर्ववत करना कठिन है। मैं असफलता की कीमत की जाँच करता हूँ। यहीं पर असली पैसा बचाया जाता है। यदि गलती का मतलब केवल एक छोटा सा दृश्य मुद्दा है, तो मैं इसे स्वीकार कर सकता हूं। यदि कोई गलती रिटर्न, रिफंड या काम के नए दौर का कारण बन सकती है, तो मैं काम धीमा कर देता हूं। मैं उस बिंदु से आगे नहीं बढ़ता। मैं एक और जोड़ी आँखों से जाँच करता हूँ। मैं प्रतिबद्धता जताने से पहले किसी और को महत्वपूर्ण चीजें भेजना पसंद करता हूं। एक सहकर्मी, एक साथी, यहां तक ​​कि एक सावधान दोस्त भी। एक ताज़ा नज़र उन चीज़ों को पकड़ लेती है जिन्हें मैं एक ही पृष्ठ पर बहुत देर तक देखने के बाद देखना बंद कर देता हूँ। मैंने इसे फिर से सीखा जब मैंने एक छोटे कैफे को उसके ऑनलाइन मेनू की समीक्षा करने में मदद की। पेय के नाम तो ठीक थे, लेकिन अनुकूलन नोट अस्पष्ट थे। ग्राहक उन बदलावों के बारे में पूछते रहे जिन्हें सिस्टम संभाल नहीं सका। कर्मचारियों ने प्रत्येक ऑर्डर पर अतिरिक्त मिनट खर्च किए। यह छोटा लग सकता है, फिर भी लाइन लंबी हो गई और टीम थक गई। हमने मेनू नोट्स को फिर से लिखा और स्पष्ट विकल्प जोड़े। समस्या नाटकीय तरीके से गायब नहीं हुई. इसने नया कचरा पैदा करना बंद कर दिया। जब मैं कहता हूं कि गलतियों के लिए भुगतान करना बंद करो तो मेरा यही मतलब है। हर गलती पहली बार में महँगी नहीं लगती। कुछ हानिरहित दिखते हैं. कुछ को सामान्य भी महसूस होता है। फिर भी एक बार जब आप छिपी हुई लागत की गणना करते हैं, तो तस्वीर बदल जाती है। यदि आप कम महंगी त्रुटियां चाहते हैं, तो मैं कुछ आदतें सुझाता हूं जो मेरे लिए अच्छी तरह से काम करती हैं: - अनुमोदन से पहले धीमा हो जाएं एक छोटा सा ठहराव अक्सर लंबी मरम्मत को बचाता है। - एक चेकलिस्ट रखें जिसका उपयोग मैं ऑर्डर, प्रोजेक्ट, संदेश और अंतिम समीक्षाओं के लिए करता हूं। - सटीक परिणाम लिखें जिसकी आप अपेक्षा करते हैं। स्पष्ट नोट्स बाद में भ्रम को कम करते हैं। - बार-बार आने वाली समस्याओं पर ध्यान दें यदि एक ही गलती दो बार दिखाई देती है, तो मैं इसे एक प्रक्रिया समस्या के रूप में मानता हूं। - उन हिस्सों को सुरक्षित रखें जिन्हें दोबारा बनाना मुश्किल है। डिज़ाइन, अनुबंध, लेबल, शिपिंग विवरण और विज्ञापन सेटिंग्स अतिरिक्त देखभाल के लायक हैं। मैं यह भी कोशिश करता हूं कि सस्ते को सुरक्षित के साथ भ्रमित न करूं। शुरुआत में कम कीमत स्मार्ट लग सकती है, फिर भी कमजोर विकल्प बाद में अधिक लागत पैदा कर सकता है। मैंने इसे सेवा कार्य, उत्पाद सोर्सिंग और त्वरित संपादनों के साथ देखा है। मूल्य टैग हल्का लग रहा था, लेकिन समाधान नहीं था। मैं एक ही कार्य के लिए दो बार भुगतान करने के बजाय स्वच्छ परिणाम के लिए उचित मूल्य चुकाना पसंद करूंगा। मेरा दृष्टिकोण सरल है. गलतियाँ काम का हिस्सा हैं, लेकिन बार-बार गलतियाँ करना एक विकल्प है। एक बार जब मैंने हर त्रुटि को वास्तविक लागत मानना ​​शुरू कर दिया, तो मेरे निर्णय तेज़ हो गए। जहां जरूरी था वहां मैं धीमा हो गया और जहां सुरक्षित था वहां तेज हो गया। मेरा काम साफ़-सुथरा लग रहा था। मेरे परिणाम प्रबंधित करना आसान हो गया। मेरा बजट छोटे, शांत तरीकों से लीक होना बंद हो गया। यही सबक अब मैं अपने पास रखता हूं: बस यह मत पूछो कि आज किसी चीज़ की कीमत क्या है। पूछें कि कल एक गलती की कितनी कीमत चुकानी पड़ेगी।

मैं बहुत ज्यादा फेंक देता था. मेरी दुकान में, बिन तेजी से भर गया। दिन के अंत में बक्से, कागज, पैकिंग फिल्म और बचे हुए छोटे टुकड़े सभी बाहर चले गए। मैं नुकसान देख सकता था, लेकिन मुझे नहीं पता था कि यह कहां से आया। पहले तो वह समस्या छोटी लगी। यह मेरी लागतों, मेरे भंडारण स्थान और मेरे दैनिक कार्य में दिखाई देता रहा। मैंने अनुमान लगाना बंद कर दिया और बर्बादी देखना शुरू कर दिया। मैंने एक सप्ताह तक जो कुछ भी फेंक दिया था उसे लिख लिया। मैंने कूड़े की थैलियों का वजन किया। मैंने जाँच की कि किन वस्तुओं का एक बार उपयोग किया गया और फिर अनदेखा कर दिया गया। पैटर्न देखना आसान था. मैं बहुत ज़्यादा ख़रीद रहा था, एक साथ बहुत सारी चीज़ें खोल रहा था, और पुराना स्टॉक बहुत लंबे समय तक रख रहा था। यही वह क्षण था जब मैंने अपनी प्रक्रिया बदल दी। 1. मैं हर दिन कचरे पर नज़र रखता था और कार्य क्षेत्र के पास एक साधारण लॉग रखता था। मैंने लिखा: - क्या फेंका गया - कितना फेंका गया - यह क्यों बर्बाद हुआ इसमें हर दिन कुछ मिनट लगे। उस छोटी सी आदत ने मुझे दिखाया कि नुकसान कहां हो रहा है। 2. मैंने कम खरीदारी की, लेकिन मैंने अधिक सावधानी से खरीदारी की, मैं बड़े ऑर्डर देता था क्योंकि यह सुरक्षित लगता था। यह सुरक्षित नहीं था. इसने नकदी को बांध दिया और अधिक क्षति पैदा की। मैंने छोटी मात्रा में ऑर्डर करना शुरू कर दिया। मैंने आपूर्ति का वास्तविक उपयोग से मिलान किया। मेरे भंडारण क्षेत्र का प्रबंधन करना आसान हो गया। आइटम तेजी से आगे बढ़े. पुराना स्टॉक कोने में बैठना बंद हो गया। 3. मैंने उन वस्तुओं का पुन: उपयोग किया जिनका अभी भी मूल्य था, साफ बक्से भंडारण में वापस चले गए। आंतरिक आवरण के लिए पैकिंग पेपर का फिर से उपयोग किया जाने लगा। बची हुई सामग्रियों को कूड़ेदान में पहुँचने से पहले ही छाँट लिया गया। मैंने सब कुछ बचाने की कोशिश नहीं की. मैंने केवल वही रखा जो अभी भी उपयोगी और साफ़ था। उस एक बदलाव से अधिक काम जोड़े बिना बर्बादी कम हो गई। 4. मैंने अपनी टीम को नया स्टॉक खोलने से पहले जांचने के लिए प्रशिक्षित किया कि आदत से बहुत सारी बर्बादी होती है। लोगों ने शेल्फ की जांच करने से पहले एक नया रोल, एक नया बैग या एक नया बॉक्स खोला। मैंने अपनी टीम से रुकने और पहले देखने के लिए कहा। उस छोटे से विराम ने अतिरिक्त उपयोग को कम कर दिया। इससे हर किसी को इस बारे में और अधिक जानकारी हो गई कि वहां पहले से क्या मौजूद था। 5. मैंने अपनी बेकरी में एक प्रक्रिया बदल दी, मैं एक छोटी सी बेकरी चलाता हूं, इसलिए मुझे पता है कि कचरा कितनी तेजी से बढ़ सकता है। आटे के टुकड़े, क्षतिग्रस्त बैग और बिना बिकी वस्तुओं का ढेर लग जाता था। मैंने सुरक्षित स्क्रैप को ब्रेड के टुकड़ों या नमूना भागों में बदलना शुरू कर दिया। मैंने ट्रे को अधिक स्पष्ट रूप से लेबल किया। मैंने दैनिक बिक्री के आधार पर बैच का आकार समायोजित किया। कुछ समय बाद, कचरे में लगभग 75% की गिरावट आई। यह किसी एक बड़े कदम से नहीं आया। यह कई छोटे सुधारों से आया है जिन्हें मैं करता रह सकता हूं। मुझे यह दृष्टिकोण पसंद है क्योंकि यह वास्तविक लगता है। मुझे कठिन बिक्री की आवश्यकता नहीं थी। मुझे किसी फैंसी सिस्टम की जरूरत नहीं थी. मुझे स्पष्ट संख्याएँ, एक बेहतर आदत और एक टीम की आवश्यकता थी जो विवरणों पर नज़र रखे। यदि आपके व्यवसाय में अपशिष्ट अधिक है, तो मैं एक बिन, एक नोटबुक और एक सप्ताह की ट्रैकिंग से शुरुआत करूँगा। उत्तर आमतौर पर पहले से ही मौजूद है. इसे देखने के लिए आपको बस काफी करीब से देखने की जरूरत है।

मैं छोटे व्यवसायों में एक ही समस्या देखता रहता हूँ: बिक्री तो ठीक दिखती है, लेकिन मुनाफ़ा कम रहता है। इसका कारण अक्सर बर्बादी ही होती है. मेरा मतलब केवल कूड़ेदान में कचरा डालना नहीं है। मेरा मतलब है अधिक खरीदारी, टूटा हुआ स्टॉक, धीमी तैयारी का काम, अप्रयुक्त सामग्री, अतिरिक्त श्रम और हर दिन दोहराई जाने वाली छोटी गलतियाँ। प्रत्येक व्यक्ति स्वयं को छोटा महसूस करता है। दोनों मिलकर मार्जिन खाते हैं. मेरा दृष्टिकोण सरल है: यदि मुझे अधिक लाभ चाहिए, तो मुझे कम बर्बादी की आवश्यकता है। मैं यह देखकर शुरुआत करता हूं कि बर्बादी वास्तव में कहां होती है। जिस एक छोटी सी बेकरी में मैं काम करता था, उसके मालिक ने मुझे बताया कि समस्या कम आवाजाही की थी। जब हमने नंबरों की जांच की तो मुझे कुछ और ही मिला। सुबह बेकरी में बहुत अधिक ब्रेड पकाई जा रही थी और दिन के अंत तक उसकी लगभग एक तिहाई ब्रेड बिना बिकी रह गई थी। मसला सिर्फ मांग का नहीं था. बैच का आकार बहुत बड़ा था, और टीम के पास इस बात का कोई दैनिक रिकॉर्ड नहीं था कि सबसे तेजी से क्या बिका। इस तरह की बर्बादी आम बात है. मैं आमतौर पर तीन सवालों से शुरुआत करता हूं: क्या फेंका जा रहा है? क्या खरीदा जा रहा है लेकिन उपयोग नहीं किया जा रहा है? किस कार्य में आवश्यकता से अधिक समय लग रहा है? जब मैं इन सवालों का जवाब देता हूं, तो मैं वास्तविक लागत देख सकता हूं। मैं काम को चरणों में बाँटना पसंद करता हूँ। मैं एक सप्ताह तक कचरे पर नज़र रखता हूँ। मैं हर उस वस्तु को लिखता हूँ जो क्षतिग्रस्त हो जाती है, समाप्त हो जाती है, अप्रयुक्त हो जाती है, या छूट पर बेची जाती है क्योंकि वह बहुत लंबे समय तक पड़ी रहती है। मैं रिकॉर्ड को सरल रखता हूं. एक नोटबुक काम करती है. एक स्प्रेडशीट भी काम करती है. फिर मैं पैटर्न ढूंढता हूं। यदि वही उत्पाद खराब होता रहता है, तो मैं ऑर्डर का आकार कम कर देता हूं। यदि वही मशीन त्रुटियाँ उत्पन्न करती रहती है, तो मैं प्रक्रिया की जाँच करता हूँ। यदि एक ही बदलाव में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है, तो मैं पूछता हूं कि इसे धीमा करने वाला कारण क्या है। मैं इन्वेंट्री पर भी पूरा ध्यान देता हूं। बहुत अधिक स्टॉक पहले तो सुरक्षित लगता है, लेकिन यह नकदी को बांध देता है। मैंने दुकानों को केवल तैयार महसूस करने के लिए आवश्यकता से अधिक खरीदारी करते देखा है। फिर वे वस्तुओं को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं, क्षतिग्रस्त वस्तुओं को बदलते हैं, या कम कीमत पर पुराने स्टॉक को साफ़ करते हैं। यानी पैसा चुपचाप बिजनेस से निकल जाना है. जब उत्पाद इसकी अनुमति देता है तो मैं छोटे, अधिक नियमित ऑर्डर पसंद करता हूं। इससे मुझे बेहतर नियंत्रण मिलता है. इससे मुझे मांग में बदलाव का तेजी से पता लगाने में भी मदद मिलती है। अगली चीज़ जो मैं ठीक करता हूँ वह प्रक्रिया की बर्बादी है। यदि कार्य चरण गड़बड़ हैं तो बिक्री स्थिर होने पर भी एक टीम लाभ खो सकती है। मैंने लोगों को उपकरणों के लिए कमरे में इधर-उधर घूमते, एक ही जांच को दो बार दोहराते, या बुनियादी कार्यों पर अनुमोदन की प्रतीक्षा करते देखा है। फिलहाल इनमें से कोई भी गंभीर नहीं दिखता। इसमें अभी भी पैसा खर्च होता है। मैं अपनी टीम से प्रक्रिया का पालन आसान बनाए रखने के लिए कहता हूं। मैं अतिरिक्त कदम हटाता हूं. मैं उपकरण वहां रखता हूं जहां उनका उपयोग किया जाता है। मैं मानक विधि लिखता हूं ताकि कार्य सुसंगत बना रहे। इसका मतलब काम को ठंडा या कठोर बनाना नहीं है। इसका मतलब है लोगों को एक ऐसा रास्ता देना जो उन्हें बिना किसी अनुमान के बेहतर काम करने में मदद करे। प्रशिक्षण भी मायने रखता है. बहुत सारी बर्बादी नए कर्मचारियों, जल्दबाजी में काम करने वाले कर्मचारियों, या ऐसे कर्मचारियों द्वारा की गई छोटी-छोटी गलतियों से होती है जिन्हें कभी उचित हैंडओवर नहीं मिला। मैंने एक कैफे में उत्पाद खोते देखा है क्योंकि एक व्यक्ति ने गलत जगह पर दूध जमा कर रखा था। मैंने एक प्रिंट शॉप में बेकार कागज देखा है क्योंकि सेटअप जांच छोड़ दी गई थी। जब मैं लोगों को प्रशिक्षित करता हूं, तो मैं पाठ को छोटा और व्यावहारिक रखता हूं। मैं कार्य दिखाता हूं. मैं इसके पीछे का कारण बताता हूं. जब मैं देखता हूं तो मैं उस व्यक्ति से इसे एक बार दोहराने के लिए कहता हूं। इससे लंबे व्याख्यान की तुलना में अधिक पैसे की बचत होती है। मेरा यह भी मानना ​​है कि मूल्य निर्धारण और अपशिष्ट नियंत्रण को एक साथ काम करना चाहिए। यदि किसी व्यवसाय में बर्बादी अधिक है, तो कीमतें बढ़ाना हमेशा सबसे अच्छा उत्तर नहीं होता है। मैं पहले रिसाव को ठीक करना पसंद करता हूँ। एक बेहतर प्रणाली ग्राहकों से परिहार्य हानि के लिए भुगतान करने के लिए कहे बिना मार्जिन में सुधार कर सकती है। मैंने एक बार एक छोटे कैफे मालिक को दैनिक पेस्ट्री कचरे की समीक्षा करने में मदद की थी। हमने पाया कि दोपहर के भोजन की वास्तविक भीड़ की तुलना में सुबह का बैच बहुत बड़ा था। मालिक ने बैच के आकार में कटौती की, बाद में दिन में एक छोटा सा दूसरा बेक जोड़ा, और प्रत्येक आइटम के लिए विक्रय दर को ट्रैक किया। इसका परिणाम कम बचा हुआ स्टॉक और बेहतर मार्जिन था। कैफे ने अपनी पहचान नहीं बदली। यह अधिक निकटता से मांग के लिए उत्पादन से मेल खाता है। यही वह हिस्सा है जिस पर मुझे सबसे ज्यादा भरोसा है। कम बर्बादी कोई नारा नहीं है. यह एक आदत है. मैं अपने नंबर देखता हूं. मैं अपनी प्रक्रिया देखता हूं। मैं अपनी टीम को पढ़ाता हूं. इससे पहले कि छोटा नुकसान बड़ा हो जाए, मैं समायोजित हो जाता हूं। जब मैं वह अच्छा करता हूं, तो बिना किसी अतिरिक्त दबाव के लाभ में सुधार होता है। व्यवसाय हल्का लगता है। काम साफ़-सुथरा लगता है. और संख्याएँ अधिक समझ में आने लगती हैं। इसीलिए मैं अपने काम में एक विचार दोहराता रहता हूं: कम बर्बादी। अधिक लाभ. हमारे पास उद्योग क्षेत्र में व्यापक अनुभव है। पेशेवर सलाह के लिए हमसे संपर्क करें: longteou: fiona@lontoumachine.com/WhatsApp 18262164687।

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